В мясе акулы белков больше, чем в яйцах, молоке, крабах, скумбрии, омарах или семге, кроме того, в мясе акулы нет костей. И все-таки мясо акулы население многих «цивилизованных» стран пренебрежительно  отвергает. Всемогущие предрассудки.

Когда же рынки и гастрономы предлагают мясо акулы под иным, вымышленным названием, сразу обнаруживаются спрос и аппетит. И большой выдумки тут не требуется: в США и палтусом, и треской, и просто «серой рыбой» торговцы именуют соответственно обработанное мясо акулы.

Мясо акулы десятками миллионов поступают в продажу: в США — как «серая рыба», в Германии — это «морской угорь», а копченые плавники — «рыбные отбивные», либо «телячья рыба» (вкусом на телятину они, говорят, и в самом деле похожи).

«На Черном море из мяса акулы изготовляют балыки, по вкусу напоминающие балыки из осетровых рыб» (доктор Н. В. Парии).

Leave A Comment

Top